Départ 8h30 de Mahébourg, idéalement un lundi, jour de son grand marché : étals de légumes, achards, tissus et le meilleur alouda coco de l'île. Flâne une heure le long du front de mer, jette un œil au musée national d'Histoire (gratuit) et prends la route côtière vers le sud — la vraie, celle qui longe l'eau par Pointe d'Esny et Blue Bay, avec l'île aux Aigrettes en toile de fond.
Deuxième étape : Gris Gris et la Roche qui Pleure, près de Souillac. Ici, plus de récif protecteur : l'océan frappe les falaises de plein fouet et les embruns montent à dix mètres. Le sentier du bas (15 minutes, gratuit) t'amène au ras des rouleaux — sensationnel, mais on ne s'y baigne jamais. À midi, attable-toi Chez Rosy, l'institution de Gris Gris, pour un cari de poisson ou un ourite (poulpe) safrané à Rs 350 – 450.
L'après-midi commence par la cascade de Rochester Falls, où l'eau tombe en tuyaux d'orgue basaltiques au milieu des champs de canne — accès gratuit, chemin cahoteux, refuse poliment les « guides » improvisés du parking. Puis file au domaine de Saint-Aubin ou à la fabrique de Bois Chéri selon l'heure : rhum et vanille pour l'un, thé avec vue sur le lac sacré pour l'autre (visites Rs 400 – 550, dernières entrées vers 15h30 – 16h).
Reprends la B9, la plus belle route côtière du pays : Riambel et son lagon infini, Pointe aux Roches et ses filaos penchés, puis Baie du Cap et le virage mythique de Maconde. Grimpe les quelques marches du belvédère : la vue sur la baie et la route qui s'enroule sous la falaise est LA photo du Sud sauvage. En chemin, les vendeurs d'ananas et de coco jalonnent la route — Rs 50 le bonheur.
Finis en apothéose au Morne Brabant pour le coucher de soleil, face à la montagne classée UNESCO, mémorial de la résistance des esclaves marrons. Compte 120 kilomètres au total depuis Mahébourg, faisables en voiture de location ou avec un chauffeur à la journée (Rs 4 000 – 4 500). Astuce locale : pars tôt et fais l'itinéraire d'est en ouest — tu auras toujours le soleil dans le dos pour les photos.